Ingredientes Nigellianos: Pasta de Tamarindo

taamard

A pasta de tamarindo é feita a partir do tamarindo, um fruto/vagem. É muito utilizada nas cozinhas Asiática e do Médio Oriente, dando um leve sabor amargo aos pratos. Pode comprar-se a pasta já feita ou fazê-la a partir do próprio fruto. Em Portugal, se a pasta já é um pouco difícil de encontrar, o fruto ainda é mais.

Podem comprar no Continente, geralmente na área gourmet ou algo do género.

http://www.continente.pt/stores/continente/pt-pt/public/Pages/ProductDetail.aspx?ProductId=4948603(eCsf_RetekProductCatalog_MegastoreContinenteOnline_Continente)

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Esta mesma embalagem encontra-se também no supermercado do El Corte Inglès e é um pouco mais barata!

No entanto, a melhores preços encontram-na na Popat Store, um supermercado no Centro Comercial do Martim Moniz, mesmo perto da saída do metro. É um supermercado indiano que é um dos poucos importadores directos de produtos da Índia (e não só). Para quem puder dar lá um salto, parece-me uma boa ideia! Neste supermercado em vez de comprarem a embalagem que vos mostro na fotografia, que traz doses individuais (menores quantidades), compram um frasco inteiro da pasta, pelo mesmo preço (e com uma validade de 2 anos).

Algumas alternativas populares são o sumo de lima (ou às vezes vinho branco ou vinagre de arroz), misturado com a mesma quantidade de açúcar amarelo. Isto dará o efeito agridoce que se deseja mas fica a faltar um pouco do sabor extra que o tamarindo dá. Assim, pode substituir-se sem probelma em receitas que levem pouco tamarindo, mas naquelas que tenham uma base dorte no tamarindo o resultado não será o mesmo!

Se chegaram a esta página porque querem fazer a Sopa Tailandesa de Frango e Noodles, por exemplo, poderão utilizar estes substitutos visto que só é necessária uma colher de chá da pasta.

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